Ordizia, tal y como informó entre otros DV, fue el escenario elegido para presentar el nuevo queso de montaña, integrado en la D.O. Idiazabal y producido, en esta primera fase en 2 bordas del parque natural de Aralar.
El nuevo queso es el fruto de un empeño de la Diputación Foral de Gipuzkoa por dotar a los pastores elaboradores de Aralar de una infraestructura, bordas equipadas de ordeño mecánico, quesería y cámaras, con el objetivo de que puedan alcanzar el registro sanitario, requisiti imprescindible para poder estar en el mercado actual.
El nuevo queso es el fruto de un empeño de la Diputación Foral de Gipuzkoa por dotar a los pastores elaboradores de Aralar de una infraestructura, bordas equipadas de ordeño mecánico, quesería y cámaras, con el objetivo de que puedan alcanzar el registro sanitario, requisiti imprescindible para poder estar en el mercado actual.
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